כשמעמול פגש אוזן המן בצק פריך וחמאתי ומלית עסיסית ומתוקה – כך אנחנו אוהבים את המאפה הפורימי המסורתי. בגרסה שלפניכם ממלאים אותו בקלות במלית תמרים של"תמר כנרת" ומשדרגים עם אגוזי מלך, פיסטוקים ומי פריחת הדרים — המלית המסורתית של המעמול, עוגיית הדגל המזרח תיכונית. חומרים לכ-40 אוזני המן: 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 100…
מילוי שונה מעט – את הטוויסט נותן המרציפן… רצוי לנסות את הגרסה החלבית, שמכילה חמאה. ואז בהחלט כדאי להכין כמות כפולה. לבצק: 250 גרם (2/3 1 כוסות) קמח 120 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות 2 ביצים 100 גרם אבקת סוכר כפית אבקת אפייה קורט מלח 3 כפות פרג לא טחון למילוי: 150 גרם מרציפן…
לבצק: 500 גרם (2\1 3 כוסות) קמח רגיל 100 גרם מרגרינה, חתוכה לקוביות קטנות 100 מ"ל (2\1 כוס פחות 2 כפות) שמן חמניות רבע כוס מים 2 ביצים 2 כפיות אבקת אפייה כפית מלח 2 כפות טימין קצוץ למילוי: חצי קילו פרגית טחונה או חזה עוף כוס וחצי בטטה מגוררת בפומפייה גסה בצל בינוני, קצוץ…
