רצועות בקר עם פלפלים צבעוניים
רוטב הסילאן:
1/4 כוס שמן זית
1/2 כוס סילאן תמר כנרת
4 שיני שום כתושות ( רצוי שום טרי )
2 כפות סויה
מלח
פלפל שחור גרוס
מעט גרגרי פלפל שחור שלמים לא גרוסים
שבבי צ'ילי חריף
לערבב היטב את החומרים , לחמם את המשרה על אש נמוכה עד רתיחה קלה ולכבות
הכנת טבעות הפילה
פילה בקר טרי חתוך לטבעות .
להוציא את הטבעות כחצי שעה לפני ההכנה מהמקרר על מנת שיגיע לטמ' החדר .
לחמם היטב מחבת פסים משומן קלות , כשהמחבת מעלה עשן יש להניח את טבעות הפילה
מבלי להזיזם על מנת שיתקבלו פסי צריבה נאים .
זמן הצריבה תלוי בעובי הטבעות ובמידת הצלייה האהובה על הסועד .
אני צליתי טבעות בעובי של כ 2 אצבעות כ3-4 דקות מכל צד והבשר יצא נהדר
צרוב היטב מבחוץ וורוד בפנים .
במקביל לצריבת הבשר לחמם שוב את הרוטב ובהגשת הבשר לצקת את הרוטב החם מעל .
הבשר הוגש עם תפוחי אדמה קטנים אפויים בתנור עם מלח ,פלפל , פפריקה , שמן זית וסילאן .
לידם היה גם צימס' מסורתי עם צימוקים ,שזיפים ומשמשים מיובשים וכמובן סילאן
יעניין אותך גם...
