בראוניז
חומרים לקרפ:
100 גרם קמח
2 ביצים
300 מ"ל חלב
כף מים
חמאה/שמן לטיגון
לרוטב:
2 כפות סילאן "תמר כנרת"
5 תמרים קצוצים
מיץ מתפוז אחד
50 גרם חמאה
2 כפות ברנדי
כף ליקר גראנד מרנייה
הכנת הקרפ:
*לטרוף את הביצים ולערבב אותן עם החלב והמים
*לשים את הקמח בקערה וליצור בו גומה
*לשפוך את הביצים הטרופות עם החלב לגומה
*לטרוף את הנוזלים עם הקמח שסביבם ובהדרגה להגדיל את המעגל
עד שהכל מעורבב ומתקבלת בלילה חלקה ללא גושים
*להניח את הבלילה בצד לחצי שעה לפחות
טיגון:
*לחמם במחבת מעט חמאה או שמן
*לצקת במרכז המחבת מעט מהבלילה ולסובב את המחבת עד שתתכסה כולה בשכבה דקה בעובי שווה
*לטגן עד להזהבה ולהפוך להזהבת הצד השני. לחזור על הפעולה עד לסיום כל הבלילה
*לערום כל קרפ מוכן על גבי הקרפ הקודם כדי שיישארו חמימים, ולפזר קמצוץ קמח בין הקרפים כדי שלא יידבקו זה לזה
הגשה:
*לחמם במחבת גדולה על אש בינונית את החמאה עם הסילאן, מיץ התפוז והתמרים הקצוצים עד שהחמאה תימס ויתקבל רוטב חלק עם חתיכות תמרים
*לקפל כל קרפ לרבע (לקפל לצורת חצי ירח ולקפל שוב לצורת משולש)
*לסדר את משולשי הקרפים במחבת הרוטב, להפוך אותם ולהמשיך לחמם כמה דקות
*לצקת על הקרפים תערובת של הברנדי והליקר
*להרחיק את הראש מהמחבת, להדליק בזהירות בקצה המחבת את האלכוהול ולהגיש את המחבת לשולחן בלהבות
כעבור זמן קצר מתכלה האלכוהול והאש נכבית, ואפשר להגיש לצלחות. האורחים ילקקו את האצבעות. בתאבון!
יעניין אותך גם...
