בטטה בשמיכה

אתה נמצא כאן:

חומרים ל-30 יחידות:

1/2 חבילה (300 גרם) בצק פילאס מופשר לילה במקרר

לבטטה המקורמלת:

3 בטטות בינוניות קלופות

75 גרם חמאה חתוכה לקוביות

1/4 כוס סילאן "תמר כנרת "

מלח ופלפל שחור גרוס

לציפוי:

ביצה טרופה עם כף מים

60 גרגרי אפונה עדינה קפואים

קולפים את הבטטות ושוטפים בברז

חותכים את הבטטות למקלות באורך 9 ס"מ, וברוחב ועובי 2 ס"מ.

ממיסים חמאה במחבת גדולה עם ציפוי מונע הידבקות. מוסיפים סילאן ומערבבים. מניחים את הבטטות במחבת ומטגנים 3-2 דקות מכל צד עד הזהבה (הבטטות מתרככות רק חלקית. האפייה בתנור תרכך אותן לגמרי). מצננים היטב.

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.

פורשים את הבצק על משטח העבודה. חותכים את הבצק לרוחב ל-30 רצועות ברוחב 11/2 ס"מ כל אחת.

מלפפים כל מקל בטטה ברצועה של בצק למראה מומיה. מניחים בתבנית.

מחוררים עם קצה של סכין שני חורים קטנים לעיניים ומניחים בהם את האפונה.

אופים 25-20 דקות עד הזהבה.